Polędwiczki faszerowane szpinakiem i fetą

Składniki:

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 400- 500 g szpinaku (użyłam świeżego)
• ok 150- 200 g sera feta
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• pieprz

Marynata:

• 100 ml oleju
• 50 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka świeżo zmelonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki marynaty mieszamy ze sobą, nacieramy polędwiczki i odkładamy, najlepiej na całą noc do lodówki. Po tym czasie wyciągamy mięso a marynatę przelewamy do naczynia żaroodpornego.

Szpinak dusimy na maśle razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy pieprzem. Dusimy tak długo aż znacznie zmniejszy swoją objętość. Następnie odciskamy z wody i grubo siekamy. Do szpinaku dodajemy pokruszoną fetę i dokładnie rozcieramy widelcem, schładzamy. W każdej polędwiczce, przy pomocy długiego, cienkiego noża nacinamy kieszonkę. Każdą polędwiczkę ciasno nadziewamy farszem i spinamy kieszonkę wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy polędwiczki z obu stron na rumiano. W naczyniu żaroodpornym z marynatą układamy polędwiczki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 40 minut. Gotowe mięso kroimy w plastry i podajemy.

Smacznego:)