Ciasto makowo- kokosowe z ananasem

Ciasto kokosowo- makowe:

• 10 białek
• 200 g suchego maku
• 200 g kokosu
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy kokos wymieszany z makiem i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Masę wykładamy do blaszki o wymiarach ok 36x 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez ok 20- 30 min. 

Krem:

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 5 łyżek cukru 
• budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 gram masła
• 1 galretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa
• 1 puszka ananasów pokrojonych w małą kostkę

Ponadto:

• 2 opakowanie delicji pomarańczowych lub brzoskwiniowych
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• alkohol do namoczenia delicji

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki i dokładnie rozprowadzamy z budyniem, żółtkami i mąką. Do reszty mleka wsypujemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę budyniu, żółtek i mąki cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy minutę, ściągamy z ognia i całkowicie studzimy. 

Jedną galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy tak długo aż budyń dokładnie się rozetrze. Do kremu dodajemy lekko tężejącą galaretkę i miksujemy. Wrzucamy pokrojonego ananasa i mieszamy. Masę wykładamy na ciasto makowo- kokosowe.
Pozostałe dwie galaretki rozpuszczamy w ok 700 ml gorącej wody. Delicje moczymy w alkoholu i układamy na kremie, lekko dociskając. Zalewamy tężejącą galaretką i schładzamy w lodówce.

Smacznego:)