Pierś z kurczaka z ostrym szpinakiem i rozmarynowymi ziemniakami

Bardzo eleganckie danie, które sprawdzi się na niejednym przyjęciu lub po prostu, tak jak w moim przypadku danie to było miłą odmiana dla sznycla z gotowanymi ziemniakami ;) Warto spróbować bo smak jest bardzo ciekawy !

Pierś z kurczaka:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 400 gram mrożonego szpinaku
• 1 mała cebulka
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka pieprzu mielonego
• 100 gram ostrego sera zółtego (ja użyłam goude)
• 1 jajko
• łyżka oliwy
• 4 plasterki masła

Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek, Dodajemy szpinak i podsmażamy,, aż wyparuje reszta wody ze szpinaku. Doprawiamy pieprzem i solą i pozostawiamy do przestygnięcia. W między czasie umyte piersi z kurczaka nacinamy tak aby powstała nam kieszonka, w którą można włożyć farsz. Przestudzony szpinak mieszamy z roztrzepanym jajkiem i startym serem żółtym. Gotowym nadzieniem faszerujemy pierś z kurczaka. Każdy filet zawijamy w osobny kawałek foli aluminiowej i dodajemy plasterek masła. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 25 minut. Po tym czasie rozwijamy folię i dopiekamy fileta około 10-15 minut, tak zeby skórka nieco się zarumieniła, ale filet nie był przesuszony.

Ziemniaczki:

• 1 kg ziemniaków
• pół szklanki białego wina
• kilka łyżek oliwy
• pół łyżeczki pieprzu
• sól
• 3 łyżki suszonego rozmarynu

Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mieszamy z wszystkimi składnikami. Pieczemy w piekarniku na blaszce, do momentu kiedy ziemniaczki będą miękkie i zarumienione.

Smacznego!