Sos kukurydziano-serowy idealny do krakersów i małych grzanek

 

 

Najnowszy przepis jakim chce się z Wami podzielić to przepis na bardzo, bardzo prosty sos do krakersów. Łatwy w przygotowaniu, tani i smaczny. Doskonale nadający się na przekąskę podczas imprezy ze znajomymi lub wieczór we dwoje. Zawszę na spotkanie z rodziną, znajomymi przygotowuję smaczne sosy idealne do krakersów i podpiekanych bagietek. Ten z przepisu poniżej często serwuję z sałatką brokułową, na którą przepis znajdziecie tutaj.

 

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy konserwowej (340 gram)
• 2 małe cebule czerwone
• 100 gram startego sera żółtego
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu typy greckiego 
• sól
• pieprz
  

Kukurydzę odsączamy na sitku i przesypujemy do miski. Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy starty na drobnych oczkach ser żółty, majonez i jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli preferujecie sosy o rzadszej konsystencji możecie dodać więcej majonezu i jogurtu. Gotowy sos wkładamy do lodówki i serwujemy mocno schłodzony. Najlepiej smakuje w połączeniu z krakersami lub podpieczonymi w piekarniku krążkami z bagietki, posmarowanymi masłem czosnkowym (przepis tutaj) i posypanymi posiekanym koperkiem. Polecam baaardzo !!

Smacznego !!!

Chleb pszenny na maślance z prażonymi pestkami dyni

Dzisiejsza propozycja to chleb pszenny na maślance z prażonymi ziarnami dyni. Oczywiście możemy pominąć w naszym przepisie pestki i zrobić "czysty" chleb pszenny na maślance lub możemy użyć innych pestek/ nasion. Poprzez użycie maślanki staje się on bardziej wilgotny w środku, niż klasyczny chleb pszenny, który znajdziecie w tym linku.Obydwa przepisy są jednak warte spróbowania. Polecam i czekam na Wasze opinie o tym chlebku ! Poniżej przepis :)

Składniki:

• 1 kg mąki
• 80 gram drożdży
• 800 ml maślanki
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka prażonych pestek dyni 

Prażenie pestek dyni:

Na suchą patelnię wsypujemy pestki dyni i na małym ogniu podsmażamy kilka minut, cały czas mieszając, aż pestki nabiorą rumianego koloru.

Wyrabianie chleba:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej wyrabiamy w jednej misce na jednolitą masę przez 10 minut (możemy to robić ręcznie lub w maszynie). Ciasto może być nieco luźne, ale to w niczym nie przeszkadza - lepiej nam wyrośnie!

Odstawiamy je pod przykryciem w ciepłe miejsce i czekamy godzinę. Po tym czasie ciasto zarabiamy  jeszcze razi i przekładamy, w dwóch równych częściach, do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. 

Po przełożeniu ciasta do foremek czekamy kolejną godzinę, żeby nasz chlebek wyrósł (czasami może zając to nawet 2 godziny, ale nie zrażajmy się, efekt jest wart czekania!).

Po wyrośnięciu chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę na 170 stopni i pieczemy jeszcze 35 minut. 

Chleb wyciągnięty z piekarnika natychmiastowo wyjmujemy z foremki i papieru do pieczenia , przekładamy na kratkę (tą z piekarnika), aż do momentu wystygnięcia. 

Jeżeli chcemy żeby nasz chleb pozostał długo miękki i świeży przechowujemy go w białym papierze tzw. półpergaminowy (może być śniadaniowy). Testowałam różne sposoby przechowywania, chleba ale ten zdecydowanie jest najlepszy !

Smacznego !!!

 

 

Szpinakowe naleśniki z serkiem chrzanowym

Dzisiaj polecam naleśniki ze szpinakiem z dodatkiem serka chrzanowego domowej roboty. Sympatyczne, delikatne i zielone naleśniki (w kolorze nadziei!), z ostrzejszym serkiem, idealne na piątkowy obiad- przerywnik obiadków z mięskiem. Bardzo prosto przygotowane danie, które swoim oryginalnym smakiem odmieni codzienne menu :)

Składniki na naleśniki:

• 200 gram mrożonego szpinaku
• 2 jajka
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżki oleju
• szczypta soli

Szpinak rozmrażamy i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy przesianą mąkę, wodę, mleko, olej i sól. Wszystko blendujemy na gładką masę(jeżeli macie robota kuchennego można użyć blendera kielichowego). Gotową masę odstawiamy na minimum 15 minut. Po tym czasie nagrzewamy patelnię i smażmy naleśnik.

Moja patelnia ma średnicę 24 cm i jednorazowo nakładam jedną, dużą chochelkę masy naleśnikowej na jeden naleśnik. Smażymy placki z obydwóch stron, do momentu, aż się lekko zarumienią. Gotowe naleśniki smarujemy serkiem z przepisu poniżej.

 Składniki na serek chrzanowy:

•  250 gram serka białego półtłustego
• 3 łyżeczki chrzanu startego
• 2 łyżki śmietany 
• sól, pieprz do smaku 

Serek biały przekładamy do miseczki i rozgniatamy. Dodajemy chrzan, śmietanę i mieszamy. Gotowy serek doprawiamy według upodobania solą i pieprzem.

Gotowe lekko przestudzone naleśniki smarujemy gotowym serkiem i zawijamy w rulon lub składamy w "trójkąty".

Smacznego!!!

Pierniczki świąteczne - po wystygnięciu gotowe do jedzenia

Święta zbliżają się bardzo szybko, więc wszyscy myślą o pierniczkach. Jak wiadomo pieczenie ciasteczek z Dzieciakami to zadanie pracochłonne (zwłaszcza jak chodzi o sprzątanie "po" ;)) dlatego warto pomyśleć o ich pieczeniu już teraz, kiedy nie mamy, aż tak dużo innych obowiązków związanych ze Świętami. Te pierniczki z przepisu poniżej mają to do siebie, że możemy je zajadać od razu po upieczeniu (i ostudzeniu!), ale też możemy je przechowywać w słoiku lub puszce, aż do świąt. Nasze pierniczki w tym roku, dzieciaki robiły i dekorowały już całkowicie samodzielnie, z własną wizja...mama służyła tylko za podanie przepisu, dostawcę produktów i oczywiście obsługę piekarnika ;) Poniżej składniki i opis przygotowania ciastek.

Składniki:

• 900 gram mąki pszennej tortowej ( TYP 450)
• 4 jajka
• 200 gram miodu
• kostka masła
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 opakowania przyprawy do pierników (40 gram)
  

Do rondelka przekładamy miód oraz masło i podgrzewamy do całkowitego roztopienia. Po ostudzeniu dodajemy jajka i mieszamy trzepaczką. Mąkę przesiewamy na stolnicę lub do miski robota kuchennego,  dodajemy sodę oraz przyprawę do pierników oraz miód z masłem i jajkami. Wszystkie składniki wyrabiamy. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość kilku milimetrów i wycinamy foremkami świąteczne kształty. Przygotowane ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 5-7 minut ( w zależności jak grube mamy ciasteczka). Gotowe wypieki studzimy, jeśli chcemy dekorujemy i przekładamy do słoika lub puszki. Takie ciasteczka możemy zjeść od razu lub przechowywać kilkanaście dni i ozdobić nimi choinkę.

Smacznego !!!

Domowa wędlina - schab z szynkowara

Jak mówiłam, tak zrobiłam. Szynkowar (pojemność 1,5 kg) kupiony i pierwszy test za nami. Powiem Wam, że już za pierwszym razem schab wyszedł idealny! Ale na pewno będę tworzyć dużo, dużo nowych przepisów. Smak swojskich wyrobów i dzieciaki zajadające mięsko z ogromnym smakiem motywują do działania.

Schab, który dziś przedstawiam był marynowany w soli peklowej i przyprawach przez 48 h, ale to wystarczyło, żeby smaki przeszły na całe mięso. Poniżej przedstawiam przepis z opisem.

Składniki:

• 1,2 kg 
• 2 łyżeczki soli peklowej
• łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka oleju
  

Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Nakłuwamy go długą wykałaczką w kilkunastu miejscach. Wszystkie przyprawy: sól, pieprz, paprykę, majeranek mieszamy z olejem, musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Osuszone mięso dokładnie nacieramy mieszanką przypraw (możemy je pougniatać tak jakbyśmy zagniatali ciasto). 

Tak przygotowaną wędlinę wkładamy do miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 h możemy mięso w misce obrócić. 

Kiedy przyjdzie pora na parzenie szynki wyciągamy ją z miski, zakładamy na nią siatkę wędliniarską (możemy ale nie musimy tego robić), a następnie przekładamy do specjalnego worka przeznaczonego do szynkowara. Jesteśmy już blisko naszej upragnionej wędliny. Teraz wkładamy przygotowany w worku schab do szynkowara, dociskamy sprężyną i zamykamy. 

Prawie ostatni krok:

Szynkowar wstawiamy do wysokiego garnka, zalewamy wodą minimum do wysokości mięsa i wstawiamy na kuchence. Nie możemy doprowadzić do tego, żeby woda się zagotowała, ma mieć temperaturę około 80-85 stopni Celsjusza. Kiedy już ustabilizujemy wodę, termometr przekładamy do szynkowaru(ma taki specjalny otworek:) ) wbijając go w mięso. Po około 2 h mięso uzyska temperaturę 80 stopni i wtedy ściągamy go z kuchenki. 

Teraz niestety najgorsze... czekanie....

Szynkowar wyciągamy z garnka studzimy zimną wodą i przekładamy do lodówki na minimum 12 h. Po tym czasie wędlinę wyciągamy i delektujemy się jej cudownym smakiem.

Polecam ten przepis :)

Smacznego !!!

p.s.- W następnych postach postaram się zrobić dużo zdjęć z każdego etapu pracy z szynkowarem, żeby lepiej Wam wszystko zobrazować :)

Wędlina domowa- schab pieczony

Święta zbliżają się bardzo szybko. Pomysły na dania na wigilijny stół kręcą się w głowach, podobnie jak myśli o tym, co zaserwować w pierwszy i drugi dzień Świąt. Ja stawiam na domowe wyroby. Dlatego w formie testowej szykuję już od kilku dni różnego rodzaju mięsa, które zastąpią mi "sklepowe" wędliny. Dzisiaj proponuję schab pieczony, a w najbliższych dniach spróbuję zrobić schab w szynkowarze. Tym przepisem (jeżeli wszystko wyjdzie jak należy !) również się z Wami podzielę.

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego surowego
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• 3 łyżki majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 4 ząbki czosnku
• łyżka oleju 

Mięso myjemy i delikatnie osuszamy ręcznikiem kuchennym. Wszystkie przyprawy, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy w misce. Osuszony schab nakłuwamy długą wykałaczką w kilkunastu miejscach, a następnie dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą. Przekładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na minimum 24h (najlepiej 48h). Po tym czasie schab przekładamy do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 h 20 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na talerz i pozostawiamy do wystygnięcia. Wędlinę najlepiej kroi się całkowicie wystudzoną. Tak przygotowany schab możemy przechowywać w lodówce kilka dni i gwarantuję, że nic mu się nie stanie :) Polecam gorąco !!!

Smacznego !!!

Domowa wędlina- pieczona szynka wieprzowa

 

Odwieczny problem....z czym zrobić kanapki do pracy... Większość z nas za ten problem, kiedy wszystkie sklepowe wędliny przestają nam smakować. Przeglądamy wtedy półki w sklepie z myślą  "co by tu zjeść?!", a na nic nie mamy ochoty. Warto wtedy zrobić dla odmiany coś samemu. Zwłaszcza, że taka domowa wędlina zdecydowanie dłużej zachowa w lodówce swoją świeżość. Dzisiaj proponuję szynkę pieczoną o nieco ostrzejszym smaku, ale wyjątkowo kruchą i soczystą. Idealnym dodatkiem będzie do niej będzie chrzan albo dip chrzanowy na który przepis znajdziecie (tutaj)

 

Składniki:

• jedna kulka szynki (około 1,1-1,2kg)
• łyżka oleju
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 2 płaskie łyżeczki soli 

Mięso myjemy i oczyszczamy. Przekładamy je do miski i za pomocą długiej wykałaczki nabijamy w kilkunastu miejscach. Następnie dodajemy przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie nacieramy całe mięso, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie pieczemy naszą szynkę w rękawie lub naczyniu żaroodpornym. Czas pieczenia to około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni przy ustawionej funkcji termoobiegu. Gotową wędlinę wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Możną ją przechowywać w lodówce kilka dni.

Smacznego !!

 

Przekąski warzywne z sosami

 

Dzisiaj zapraszam na mały zestaw warzywnych przekąsek z różnymi sosami. Jesteśmy z Mężem fanatykami seriali na Netflixie i dobrych książek, więc taki mix jest idealnym zestawem przekąsek   "na wieczór". Tak, tak, wiem, że nie powinno się jeść przed spaniem, ale dobry serial i dobra książka wymagają smacznej przegryzki ;). Kawałek dobrego warzywka zanurzony w smakowitym sosie wciąga tak, że ciężko przestać jeść :)

Jako warzywnych przekąsek użyłam:

• 500 gram brokuła podzielonego na "różyczki"
• mix papryczek słodkich pokrojonych w paski
• seler naciowy pokrojony w paski

Sosy jakie zrobiłam to dip oliwkowy, chrzanowy oraz dip z suszonych pomidorów. Poniżej przepisy na każdy z nich.

Sos oliwkowy:

• 250 gram sera białego półtłustego
  
• 90 gram oliwek nadziewanych papryka(waga po odsączeniu)
  
• 1 mała cebula czerwona
• łyżka majonezu
• 3 łyżki jogurty typy "grecki"
• szczypta soli
• pieprz (do smaku! ja lubię duuuużo :D )

Cebulę kroimy w kostkę i wkładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i blendujemy na gładką masę. Gotowy sos przekładamy do pojemnika i schładzamy w lodówce. 

 Sos chrzanowy:

• mały słoiczek chrzanu tartego(110 gram)
  
• 10 dag sera żółtego w kawałku
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu typy "grecki"
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny
• pieprz do smaku (jak wyżej, ja daję "tonę" ;) )

Ser żółty ścieramy na drobnych oczkach. Mieszamy z chrzanem, majonezem, jogurtem i doprawiamy do smaku.

Sos z suszonych pomidorów:

• 15 sztuk suszonych pomidorów
• 250 gram sera białego półtłustego
• 3 łyżki jogurty typu "grecki"
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• szczypta soli
• pieprz (jeśli czytaliście powyższe przepisy wiecie, że "do smaku", a ja lubię duuużo :P )

Wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynie i blendujemy (albo używamy blendera kielichowego).

Wszystkie gotowe sosy odkładamy do lodówki do "przegryzienia" się smaków i serwujemy w małych miseczkach na talerzu, z warzywnymi przekąskami, które po zanurzeniu w sosach nabierają ciekawszego smaku :)

Smacznego !!!