Kolejną nowością na naszym blogu będzie chleb pszenny na drożdżach, a w niedalekiej przyszłości podam przepis na chleb pszenny na domowym zakwasie (przepisem na zakwas też się z Wami podzielę). Plusem tego chleba, który proponuję jest to, że można go wykonać bez wcześniejszego robienia zaczynu drożdżowego, a i tak wychodzi pyszny i puszysty. Wystarczy nam tylko trochę cierpliwości. Z podanych porcji można wypiec trzy chleby w foremkach "keksówkach" wymiar ok. 30x11.
Piekę ten chleb od półtora roku i moi domownicy tak się do niego przyzwyczaili, że nie chcą już jeść "sklepowego". Oczywiście można do niego dodać siemię lniane lub czarnuszkę, wtedy jego smak będzie jeszcze lepszy!
Składniki:
- 1,5 kg mąki pszennej chlebowej
- 900 ml wody
- 5 płaskich łyżeczek soli
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 35 gram drożdży
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej wyrabiamy w jednej misce na jednolitą masę. Ciasto może być nieco luźne, ale to w niczym nie przeszkadza.
Odstawiamy je pod przykryciem w ciepłe miejsce i czekamy godzinę. Po tym czasie przekładamy ciasto w trzech równych częściach do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Jeżeli chcemy, żeby papier ładnie nam się ułożył w foremce wystarczy zgnieść go mocno w kulkę, rozprostować i ułożyć w blaszce. Po przełożeniu ciasta do foremek czekamy kolejną godzinę, żeby nasz chlebek wyrósł (czasami może zając to nawet 2 godziny, ale nie zrażajmy się, efekt nas zachwyci!).
Magią tego chleba i jego chrupiącej skórki jest temperatura jego pieczenia. Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę na 175 stopni i pieczemy jeszcze 40 minut. Po wyjęciu chleba z piekarnika natychmiastowo wyciągamy go z foremek i ściągamy papier do pieczenia. Chleb do wystudzenia pozostawiamy na kratce (np. tej z piekarnika). Jeżeli chcemy żeby nasz chleb pozostał długo miękki i świeży przechowujemy go w białym papierze tzw. półpergaminowy (może być śniadaniowy). Testowałam różne sposoby przechowywania, chleba ale ten pozostawia nam pieczywo naprawdę długo świeże i miękkie.
Smacznego !!
