Karkówka z warzywami w białym winie

Smaczna alternatywa gdy pogoda popsuje nam plany na grilla :)

• 8 plastrów karkówki (ok. 1,5 cm każdy)
• 4 plastry boczku (ok. 1 cm każdy)
• 2 czerwone cebule
• 3 papryki czerwone
• 250 gram pieczarek
• 2 małe cukinie
• 10-12 ziemniaków
• 1 1/2 szklanki białego wina
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka oregano
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Karkówkę i boczek marynujemy około 12 godzin w winie, tymianku, oregano, pieprzu i soli(możemy użyć soli zmiękczającej do mięs).
Na blaszce z piekarnika układamy karkówkę i boczek i zalewamy resztą marynaty. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około godzinę.
W między czasie kroimy warzywa według uznania i polewamy 3 łyżkami  oliwy. Ja osobiście jestem fanką krojenia warzyw w duże kostki i półpierścienie. Po godzinie pieczenia mięsa dodajemy do niego warzywa i pieczemy kolejną godzinę i możemy podawać :)

Smacznego!