Zupa czosnkowa

Zupa czosnkowa to coś, co jest dla mnie nowym odkryciem. Bardzo prosta w wykonaniu, sycąca, dająca możliwość łączenia jej z różnymi dodatkami i jest po prostu idealna na zimę. Wbrew temu co może się wydawać po ilości czosnku wcale nie jest ona ostra, ale ma wyjątkowy, oryginalny smak. Polecam spróbować, zwłaszcza, że jest to zupa naprawdę niedroga.

 Składniki:

• 1 średni por
• 2 i 1/2 główki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 6 średnich ziemniaków
• 400 ml bulionu warzywnego (albo rosół z dnia wcześniejszego) 
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz i inne ulubione przyprawy do smaku

Pora kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy go na oliwie,do miękkości, na średniej mocy palnika. W między czasie obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę. Kiedy por jest miękki zalewamy go bulionem warzywnym, wrzucamy ziemniaki i gotujemy. Po 10 minutach wrzucamy obrany czosnek i dodajemy przyprawy. Gotujemy do momentu kiedy ziemniaki i czosnek będą ugotowane do miękkości. Gotową zupę blendujemy "na gładko". Serwujemy z ... i tu zaczyna się nam pole do popisu....groszkiem ptysiowy, tostowanym chlebem, grzankami z serem żółtym... jak lubimy :)

Smacznego !!!

Tortilla z kurczakiem

 

 

Tortilla z kurczakiem! Myślałam, że moje dzieci się nie tkną, a skończyło się na tym, że proszą o to danie częściej ;) Mało skomplikowany przepis, który jest ciekawą alternatywą dla codziennych obiadów. Polecam serdecznie bo naprawdę smakuje nieźle :)

 

Składniki:

• 8 tortilli
  
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 0,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
  
• 2 łyżki przyprawy kebbab-gyros
  
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka fasoli białej
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• pieprz/ sól do smaku

Umytą pierś z kurczaka oczyszczamy z włókien, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i całość podsmażamy. Kiedy mięsko ładnie nam się zarumieni wlewamy wodę mineralną i dodajemy przyprawę kebbab-gyros. Odparowujemy mięsko z wody na średnim ogniu i dokładamy odsączone fasole, kukurydzę oraz przecier pomidorowy z ketchupem. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Gotowy farsz przekładamy na placki tortilli i zawijamy w rulonik. Z jednej strony każdego rulonika zawijamy folię aluminiową, żebyśmy mogli z łatwością jeść nasze"naleśniki" bez efektu wypadającego dołem nadzienia ;).

Tak przygotowane tortille układamy na blaszce do pieczenia i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 15 minut. Iiiiii.....gotowe :)

Smacznego !!! 

 

Sos serowy do nachosów i krakersów

Dzisiaj przedstawiam przepis na sos serowy, który powstał jako próba odtworzenia pysznego gotowego sosu, który kupiłam kiedyś w Niemczech. I uwierzcie udało mi się niemal idealnie odtworzyć jego smak. Przepis jest prosty, szybki, a jednocześnie jest ciekawym urozmaiceniem przekąsek na imprezy. Polecam :)

Składniki:

• 300 gram serka topionego śmietankowego
  
• 150 gram sera żółtego w kawałku (najlepiej cheddar)
• pół szklanki mleka
  
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 papryki ostrej mielonej
• sól
• pieprz

Serki topione, starty ser żółty i przyprawy przekładamy do rondelka, dolewamy mleko i na małym ogniu powoli roztapiamy wszystko, cały czas delikatnie mieszając. Jeżeli uznamy, że nasz sos jest zbyt gęsty śmiało możemy dodać więcej mleka.

Roztopione serki doprawiamy do smaku, w zależności jakie smaki nam odpowiadają.

Gotowy sos przelewamy do miseczki i schładzamy. Podajemy z nachosami, krakersami, chipsami, a nawet paluszkami. 

Smacznego !!!

Kremowa zupa ogórkowa

Dzisiaj polecam zupę, która jest mega łatwa, smaczna i kwaśna. Moje Dzieciaki nie bardzo lubiły zupę ogórkową z kawałkami startych lub pokrojonych ogórków, stąd pomysł, żeby zupę po prostu zmiksować, a żeby była gęstsza dodałam do niej ziemniaki. Polecam !

Składniki:

• 1 litrowy słoik ogórków kiszonych
• 4 duże( lub 5 średnich) ziemniaków 
• 2 litry wody
• kostka rosołowa
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki śmietany 18%
  
• sól
• pieprz
• przyprawa typu maga

Opcjonalnie do podania: groszek ptysiowy, grzanki

Ziemniaki obieramy, kroimy w dość drobną kostkę i wrzucamy do garnka razem z masłem. Podsmażamy na rozgrzanym palniku kilka minut, cały czas mieszając.

Dolewamy wodę, wrzucamy kostkę rosołową, pieprz  i gotujemy do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.

W miedzy czasie ogórki miksujemy razem z wodą z ogórków, tak, żeby powstał nam "koktajl ogórkowy".

W momencie kiedy ziemniaki będą miękkie dolewamy zmiksowane ogórki, gotujemy kilka minut i całość zupy ponowne miksujemy (najlepszy oczywiście będzie do tego blender...najmniej paprania ;))

Śmietanę przekładamy do kubka i dodajemy kilka łyżek gorącej zupy. Mieszamy rogalem lub blendujemy, aż znikną nam grudki, a śmietana się "zahartuje". Tak zahartowaną śmietanę wlewamy pomału do gotującej się zupy, cały czas intensywnie mieszając i po 2-3 minutach ściągamy zupę ze źródła ciepła.

Serwujemy ją na gorąca, razem z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jako "gorący kubek" w najzwyklejszej szklance :)

Smacznego !!!

Lemon curd

Jak mówiłam, tak zrobiłam. Zapraszam dzisiaj na klasyczny LEMON CURD. Trochę słodki,  trochę kwaśny, ale naprawdę rewelacyjny. Wbrew pozorom krem bardzo prosty w przygotowaniu i może nam posłużyć jako nadzienie do babeczek, rurek czy też jako przełożenie tortu.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 żółtko
  
• 120 gram cukru
• 80 gram masła
• 1 cytryny

Cytryny myjemy, ścieramy z nich skórkę i wyciskamy ( jeżeli wcześniej trochę pougniatamy cytryny to łatwiej będzie nam wycisnąć z nich cały sok).

Do metalowej miski wkładamy jajka,  żółtko, sok i skórkę z cytryny, cukier. Kiedy składniki dokładnie nam się wymieszają dodajemy masło.

Do garnka (o średnicy mniejszej niż miska) wlewamy wodę i nakładamy na niego miskę z kremem. Ustawiamy palnik  na średniej mocy i podgrzewamy w kąpieli wodnej do czasu, aż krem zgęstnieje i będzie miał konsystencję budyniu. 

Kiedy nasz krem ostygnie przekładamy go do miski lub słoika i wstawiamy do lodówki. Tak możemy go przechowywać nawet dwa tygodnie.

Smacznego !!! :)

Koktajl bananowy z płatkami owsianymi

Banalny przepis na lekki koktajl, który spokojnie można pić na śniadanie. Płatki owsiane zapewnią nam zdrowe funkcjonowanie organizmu , a cały koktajl doda nam energii  na każdy dzień :) 

Niby koktajl z bananów zna każdy, ale dodanie do niego płatków mocno wzbogaca smak. Nie spodziewajcie się, że będzie on słodki, jeżeli chcecie, możecie dodać więcej miodu lub cukier z wanilią, ale wtedy kaloryczność niestety wzrasta :)

Składniki: 

• 800 ml maślanki
• 4 dojrzałe banany
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

Obrane i pokrojone banany wkładamy do blendera, dodajemy maślankę, płatki owsiane i miód. Wszystko miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Koktajl najlepiej smakuje po schłodzeniu go w lodówce.

Smacznego !!!

Łatwy placek z czarnym kakao i napojem gazowanym

Świetny przepis na szybkie ciasto! Kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na pichcenie w kuchni, lub po prostu najdą nas smaki na coś słodkiego, serdecznie polecam ten przepis. Składa się z niewielu komponentów, które zwykle mamy w domu. Zaletą tego ciasta jest to, że jest wilgotny, a nie przesuszony i naprawdę szybko się go robi :)

Składniki:

• 5 jajek
• 250 ml napoju gazowanego (najlepiej Fanta lub Mirinda, ale może być również woda mineralna gazowana)
• 230 ml oleju
• 250 gram mąki pszennej, tortowej (typ 450)
• 200 gram cukry białego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  dodatkowo:
• 3 łyżki mąki pszennej
• 35 g czarnego kakao (może być zwykłe)
• odrobina tłuszczu (masło/margaryna)
• bułka tarta
  

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem ze szczyptą soli na puszystą masę. Kiedy białka będą sztywne dodajemy cukier, a później białka.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych białek z cukrem i żółtkami. 

Kiedy wszystkie składniki stworzą jednolitą masę dodajemy napój gazowany i olej.

Gotową masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 3 kopiaste łyżki mąki pszennej, a do drugiej 35 gram czarnego kakao.

Ciasto wlewamy do blaszki posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Na przemian nakładamy jasną i ciemną masę, a później za pomocą długiej wykałaczki mieszamy kolory kręcąc "esy floresy". Pieczemy w temperaturze 180 stopni(góra-dół) około 60 minut do tzw. "suchego patyczka".

Smacznego !!!

Pełnoziarnisty makaron z warzywami i ostrym sosem "ajvarowym"

Kolejny nowy przepis ! Tym razem warzywka, makaron i pyszny, ostry sos. Danie, które w większości przygotowała i wykonała moja 9-letnia Córcia :)  Mało, że przygotowała to jeszcze ze smakiem zajadała ! Uwielbiam makaron, a w takim towarzystwie jak w przepisie poniżej smakuje doskonale. Do wykonania sosu użyłyśmy pasty z jednej z (a według niektórych źródeł najbardziej!) ostrej papryki. Jeżeli nie lubicie ostrego jedzenia możecie ten element pominąć i zastąpić go delikatniejszymi przyprawami  typu bazylia i oregano.

Składniki na makaron z warzywami:

• 250 gram suchego makaronu pełnoziarnistego (ja lubię penne)
• 1 cebula czerwona
• 1/3 pora
  
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 marchewki
  
• 1 papryka czerwona
• 250 gram fasolki szparagowej (jak najbardziej może być mrożona)
• 2 łyżki oliwy
  
• 1 kostka rosołowa
• pieprz

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i smażymy z oliwą. Kiedy cebula się podpiecze, dorzucamy pokrojony w półplasterki por, przeciśnięty przez praskę, obrany czosnek, kostkę rosołową,
a następnie marchewkę.

W kolejnym etapie naszego przepisu dorzucamy paprykę pokrojoną w dużą kostkę i fasolkę szparagową. 

Wszystko razem smażymy i na bieżąco mieszamy, aż wszystkie warzywka uzyskają odpowiadającą nam chrupkość (lub rozgotowanie, jak kto woli :) ).

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, wrzucamy do przygotowanych warzyw, a na koniec doprawiamy.

Składniki na sos:

• 1 słoik ajvaru (ok. 400gram)
  
• 250 ml wody
  
• 1/4 łyżeczki bardzo ostrego sosu lub pasty paprykowej (u mnie sos z papryczką Carolina Reaper)
• przyprawa maga (do smaku)
  
• pieprz do smaku

Ajvar i pozostałe składniki wkładamy do garnka, zagotowujemy i ściągamy z palnika. Doprawiamy wedle uznania. Jeżeli nie lubimy ostrych potraw rezygnujemy z ostrej papryki.

Makaron z warzywa wykładamy na talerz i polewamy sosem.

Smacznego!!!

Sałatka z brokułem, fetą, pomidorkami i serem żółtym

 

W dzisiejszym poście przedstawiam Wam łatwą, szybką i smaczną sałatkę...z moim ukochanym brokułem :) Brokuł otulony czosnkiem, sosem z jogurtu greckiego i majonezu...to coś naprawdę smakowitego :) Poniżej przedstawiam przepis i składniki.

 

Składniki:

• jeden brokuł (ok. 500 gram)
• 10-12 pomidorków papryczkowych 
• 100 gram żółtego, startego sera
• 100 gram serka typy feta (półtłustego)
  
• 2 kopiate łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu typu greckiego
• 3 ząbki czosnku
  
• sól
• pieprz
  

Brokuł gotujemy w posolonej wodzie około 10 minut(1 łyżeczka soli na 2l wody), licząc od momentu wstawienia na palnik. Po ściągnięciu wrzucamy go na durszlak i zalewamy zimną wodą. Kiedy już przestygnie kroimy go na małe kawałki.

W czasie kiedy brokuł się gotuje kroimy pomidorki w ćwiartki lub na pół w zależności czy lubimy duże kawałki czy małe. 

Serek typy feta kroimy w kostkę mniej więcej  1cm x 1cm

Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę lub ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki do warzyw i mieszamy z majonezem i jogurtem.

Pokrojony brokuł, pomidorki, starty ser żółty , serek feta oraz sosem z czosnku, majonezu i jogurtu mieszamy razem. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem ( ja pieprzu daję tonę, dlatego nie podaje Wam dokładnej ilości ;) )

Smacznego !!!

 

Tarta z jarmużem i pomidorami

Myślę, że przepis na dobrą tartę, bez dodatku mięsa przyda się w każdy dzień, niezależnie czy to piątek, świątek czy niedziela ;) Tarta z jarmużem, pomidorkami....mmmm... Jak zawsze u mnie...prosto smacznie i ciekawie :) Polecam wypróbować przepis :)

Składniki na ciasto:

• 220 gram mąki pszennej
• 140 gram masła
  
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki wody

Mąkę z solą i pokrojonym w kostkę masłem ucieramy w robocie kuchennym, a następnie wlewamy zimną wodę i mieszamy. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto i wykładamy nim foremkę do tarty. Tak przygotowaną formę ponownie wkładamy  do lodówki na pół godziny.

Następny krok to ułożenie na cieście papieru do pieczenia i warstwy, która je nam obciąży (np. groch lub fasola). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut z obciążeniem, a następnie 10 bez obciążenia.

Składniki na nadzienie:

• 100 gram świeżego jarmużu
• około 12-14 sztuk pomidorków paprykowych (koktajlowych)
• 100 gram startego sera żółtego
• 3 jajka
• 100 ml śmietanki kremówki
  
• 1 mała cebula czerwona
• łyżka oleju
  
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szczypta mielonej gałki musztakołowej

Pomidorki kroimy w ćwiartki, ser żółty ścieramy na tarce do warzyw (ja to nazywam "małymi łezkami" :D) . Jajka razem ze śmietanką i przyprawami blendujemy lub ubijamy mikserem na gładką masę.

Łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni i dodajemy obraną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, wrzucamy oczyszczony z grubszych łodyg jarmuż i smażymy razem mniej więcej 5 minut(cały czas delikatnie mieszając!), do momentu kiedy jarmuż zrobi się miękki.

Jarmuż z cebulką przekładamy na podpieczone ciasto, dodając pokrojone pomidorki. Całość zalewamy masą jajecznno-śmietankową i posypujemy startym serem. 

Gotową tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 35 minut, do momentu kiedy masa jajeczna się podpiecze, a serek ładnie zarumieni. 

Nasza tarta jest gotowa :) Teraz możemy delektować się jej smakiem !

Smacznego !!!

 

 

Krokiety z kapustą- KLASYKA !!!

 

Klasyka, klasyka i jeszcze raz klasyka. Krokiety to chyba jedno z najbardziej tradycyjnych i najsmaczniejszych dań. Niestety, to co dobre często bywa pracochłonne i tak niestety jest w tym przypadku, ale smak chrupiącej panierki, połączony ze smakiem naleśników i kapusty rekompensuje długie stanie "przy garach". Oczywiście krokiety najlepiej smakują z barszczem czerwonym gotowanym na wędzonym żeberku (na który przepis podam Wam niebawem!). Na razie zadowólmy się przepisem na klasyczne krokiety z kapustą :)

 

Składniki na farsz:

• 1 średnia kapusta biała
  
• 150 gram słoniny
• 1 cebula 
• kostka rosołowa
• pieprz
• maga

Kapustę obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu do miękkości. W momencie kiedy kapusta jest już gotowa wycedzamy ja na sitku i przekładamy do garnka (najlepiej z powłoką teflonową), w którym mamy pewność, że kapusta nam się nie przypali. 

W czasie kiedy kapusta się gotuje kroimy drobno słoninę  i topimy na małym ogniu. Kiedy słonina jest już lekko brązowa, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebule i smażymy, aż cebulka się zeszkli.

Teraz do kapusty dodajemy słoninę, kostkę rosołową, pieprz, magi do smaku i smażymy, aż odparujemy całą wodę, a kapusta będzie "sucha".

Kapusta gotowa ! Bierzemy się za naleśniki.

Składniki na naleśniki:

• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanka mąki pszennej typ 450
  
• 1 szklanka mleka
  
• 1 szklanka wody mocno gazowanej
• 1 łyżka oleju
  
• szczypta soli 
• olej do smażenia
  

Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy w  wysokim naczyniu do momentu kiedy pozbędziemy się wszystkich gródek. 

Patelnię do naleśników smarujemy olejem i rozgrzewamy, a kiedy jest już gorąca nakładamy (najlepiej chochelką) cienką warstwę ciasta i smażmy po kilka minut z każdej strony. Naleśniki po usmażeniu układamy na ręczniku kuchennym i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Gotowe naleśniki będziemy teraz zawijać z kapustą.

Na środek naleśnika układamy łyżkę kapusty i lekko rozsmarowujemy ( omijając boki o ok.3cm z każdej strony). Teraz składamy dwa równoległe boki do środka, a powstały prostokąt rolujemy. Czynność powtarzamy z każdym naleśnikiem. Jeżeli zostanie nam farsz spokojnie możemy go zamrozić lub zrobić z nim pierogi z kapustą.

 

Składniki na panierkę:

•  2 jajka
• szklanka bułki tartej

Jajka roztrzepujemy za pomocą widelca do momentu całkowitego połączenia się białka z żółtkiem. Gotowe, zrolowane krokiety najpierw obtaczamy w roztrzepanym jajku, a później w bułce tartej.

Mamy już prawie gotowe krokiety! Trzeba tylko je usmażyć !

 

Potrzebujemy dużej patelni, na którą wlewamy olej (ok. 0,5 cm licząc od dna patelni) i rozgrzewamy ( ja mam patelnie z funkcją thermo-spot , która pokazuje  mi kiedy patelnia jest wystarczająco nagrzana, więc jest mi łatwiej!), jeżeli mamy zwykłą patelnię, testujemy temperaturę oleju wrzucając do niego  odrobinę bułki tartej, jeżeli zaczyna momentalnie skwierczeć możemy układać nasze krokiety. Smażymy je z obydwóch stron po około 4 minuty z każdej strony. Gotowe krokiety przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Tak przygotowane krokiety możemy już podawać, jako pyszne gorące danie!!! 

Smacznego !!!

 

Najprostsze ciastka owsiane ! Szybkie i zdrowe !

 

Ostatnio było mało dietetycznie, za to dzisiaj Was zaskoczę ! Propozycja na dzisiaj :) Nie słodkie, składające się tylko z 3 składników- ciasteczka owsiane. Smakołyki idealne jako dodatek do jogurtu owocowego- doskonałe na drugie śniadanie. Przerażająco proste w wykonaniu, ale naprawdę smaczne ciasteczka, które mój słodkolubny Synek zajada jeden za drugim :)

Składniki:

•  2 dojrzałe banany
• 1 szklanka płatków owsianych (błyskawicznych)
•  1/2 łyżeczki cynamonu mielonego

Banany zagniatamy widelcem na w miarę gładką masę. Dodajemy płatki owsiane i cynamon. Wszystko razem mieszamy. Gotową masę na ciastka układamy na blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, formując placki o grubości ok. 3 mm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po upieczeniu odkładamy ciastka do ostygnięcia i zajadamy z ulubionym jogurtem owocowym lub tak jak ja, ze szklanką dobrego kefiru :) Można też solo, tak jak mój synuś- Kubcio :)

Smacznego !