Tort z różami

Elegancki tort w delikatnie różowe róże. Idealny na wszelkiego typu okazje i wbrew pozorom, bardzo prosty do wykonania. Właściwie to pierwszy raz dekorowałam tort tego typu kremem i  naprawdę nie jest to trudne:) Biszkopt przełożyłam pysznym kremem z mascarpone z dużą ilością malin.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 30 - 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Masa z mascarpone do przełożenia biszkoptów:

• 500 gram mascarpone
• 70 gram cukru pudru
• 1 żółtko
• maliny

Żółtko dokładnie ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mascarpone i ucieramy, aż składniki dobrze się połączą. Wrzucamy maliny i delikatnie mieszamy łyżką. 

Krem maślany do dekoracji tortu (z przepisu Marthy Stewart):

• 5 białek z dużych jaj
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 455 gram masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
• odrobina barwnika spożywczego czerwonego lub różowego

Do miski wsypujemy cukier i białka. Ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ściągamy miskę z gotującej wody, studzimy i ubijamy mikserem ok 10 min, aż masa będzie sztywna i całkowicie wystudzona. Przełączamy mikser na średniej mocy obroty i dodajemy masło, łyżka po łyżce. Miksujemy aż wszystko dokładnie się połączy a krem będzie sztywny i błyszczący (na początku miksowania krem może być bardziej luźny, po dłuższym ubijaniu będzie sztywny i idealny do dekorowania). Na koniec dodajemy ekstrakt, barwnik i miksujemy (jeżeli mamy barwnik w proszku, wcześniej należy rozrobić go w kilku kroplach wody).

Wykonanie:

Biszkopt dzielimy na trzy części. Pierwszą nasączamy, smarujemy połową kremu. Przykrywamy kolejną częścią, nasączamy i smarujemy resztą masy. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu i nasączamy. Cienką warstwą kremu maślanego smarujemy cały tort (jest to konieczne żeby dekoracja z kremu trzymała się tortu). Krem maślany przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką do róż (Wilton 1M). Najpierw dekorujemy boki, następnie robimy jedną róże w centrum i wypełniamy całą przestrzeń. Wykonanie róż jest bardzo proste. Można zobaczyć jak je wykonać na tym filmie.
Gotowy tort schładzamy.

Smacznego:)