Papryki faszerowane chili con carne

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo- wołowego
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1/2 puszki kukurydzy odsączonej z zalewy
• 1 puszka czerwonej fasoli odsączonej z zalewy
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• oliwa
• 4 duże papryki

 Na dwóch łyżkach oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy mięso i smażymy ok 15 minut, aż będzie usmażone, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy pomidory, wszystkie przyprawy i gotujemy bez przykrycia tak długo, aż całość będzie bardzo gęsta. Od czasu do czasu mieszamy. Pod koniec dodajemy kukurydzę, fasolę i dokładnie mieszamy.

Papryki przekrawamy na pół, wyciągamy pestki, myjemy i osuszamy. Układamy na blaszce rozcięciem do góry i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut. Upieczone papryki nadziewamy farszem i skrapiamy oliwą. Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez ok 15 minut. Możemy podawać z guacamole lub kwaśną śmietaną. 

Smacznego:)