Tort brzoskwiniowy z mascarpone

Wspaniale kremowy, delikatny tort- pyszny! Przełożony moim ulubionym kremem z mascarpone i bitej śmietany. Polecam szczególnie dlatego, że tort ten jest naprawdę prosty w wykonaniu i robi się go bardzo szybko:)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Spód blaszki o średnicy ok 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, nadal ubijając. Dodajemy po kolei żółtka i ubijamy. Mąki przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy. Wsypujemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub miksując na najniższych obrotach miksera. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 160 st ok 35 - 40 min (do tzw. suchego patyczka).

Krem do przełożenia biszkoptów:

• 500 gram mascarpone
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• ok 6 łyżek cukru pudru (lub mniej, do smaku)
• 1 puszka brzoskwiń 

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dodajemy mascarpone i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (masa łatwo się warzy dlatego wystarczy kilka obrotów miksera).

Ponadto:

• 1 puszka brzoskwiń do dekoracji
• płatki migdałów lub kokos do dekoracji
• sok brzoskwiniowy do nasączenia biszkoptów 

Wykonanie tortu:

Biszkopt dzielimy na trzy części. Pierwszą nasączamy, smarujemy 1/3 kremu i układamy połowę pokrojonych w małą kostkę brzoskwiń. Przykrywamy kolejną częścią, nasączamy, smarujemy 1/3 kremu i układamy resztę pokrojonych brzoskwiń. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu, nasączamy i rozprowadzamy na wierzchu i bokach resztę kremu. Brzoskwinie kroimy na mniejsze części i układamy na wierzchu. Boki dekorujemy migdałami lub kokosem. Gotowy tort schładzamy w lodówce.

Smacznego:)